Ο Γρηγόριος Άρης Χειμαριώτης απέκτησε το πτυχίο του Ηλεκτρολόγου Μηχανικού και Μηχανικού Υπολογιστών (ΑΠΘ) το 2010 και το μεταπτυχιακό τίτλο Ιατρικής Πληροφορικής (ΑΠΘ) το 2013. Από το 2014 εργαστήκε στο ΑΠΘ, στο ΙΝΕΒ( ΕΚΕΤΑ) , στο ΔΠΘ και από το 2024 στο ΙΠΤΗΛ στο πλαισίο ευρωπαικών και εθνικών  ερευητικών προγραμμάτων. Παράλληλα, το διάστημα 2015-2020 εκπόνησε διδακτορική έρευνα με θέμα την ανάλυση ιατρικών εικόνων στο ΑΠΘ.  Έχει πραγματοποιήσει 10 δημοσιεύσεις  σε διεθνή επιστημονικά περιδοικά και σε 16 ανακοινώσεις σε διεθνή συνέδρια.