Ο Ευδόκιμος Θεοδωρίδης αποφοίτησε από το τμήμα Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης της Πολυτεχνικής σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης τον Νοέμβριο του 2022. Η διπλωματική του εργασία εκπονήθηκε σε συνεργασία με το Eργαστήριο Ρομποτικής και Αυτοματισμού (LRA), του καθηγητή Αντώνιου Γαστεράτου, με τίτλο “Σημασιολογική χαρτογράφηση αστικής περιοχής με χρήση οπτικών δεδομένων”. Από τον Απρίλιο του 2023 εργάζεται ως βοηθός έρευνας στο Ινστιτούτο Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών (Ι.Π.ΤΗΛ.) του Ε.Κ.Ε.Τ.Α. Βασικoί τομείς της εργασίας του αποτέλούν τα πεδία της Τεχνητής όρασης (Computer Vision) και Ρομποτικής με εφαμοργή στην αυτόνομη πλοήγηση (SLAM) και στην οπτική αντίληψη (object detection,semantic segmentation, 3D pose estimation) συνδιαστικά με τεχνικές βαθιάς μάθησης (Deep Learning).